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让淮安靓起来:
淮扬名菜香天下淮扬菜美食文化魅力四射
闻香下马，知味停车。淮扬美食名闻天下。
从2002年起，每年举办一届的淮安·中国淮扬菜美食文化节，旨在推动淮扬菜的创新与发展，并借助这一平台，全方位地扩大淮安对外的经贸文化交流。淮扬美食已经成为淮安的一张名片。一年一度的美食节，已成为淮安政治、经济、文化生活中的一件大事，对促进淮安经济社会发展起到了积极的作用。尤其是今年，“运河文化节”与“美食文化节”等节会联动，更加彰显出淮扬菜之乡、运河之都———淮安的无穷魅力。
淮扬菜美食文化的历史，最早可以追溯至六七千年前。据统计，现存于世的淮安名菜名点有1300余种，其中属于淮安地区首创独创的在400种以上。淮扬菜的显著特点在于：讲究选料和前期加工，讲究刀工的合理运用，讲究火候的恰到好处，讲究调味的和合多变，讲究菜式的丰富多彩。色、香、味、形、器、意自成一体。这些，应该说在淮扬菜系创建发展过程中是一股充满张扬个性的特殊力量，具有不可或缺、不可替代的重要地位。
跨入新的世纪，淮安人把弘扬光大淮扬菜美食文化作为自己义不容辞的历史责任，让历史文化与现代文明交相辉映。
一年一届的美食文化节已成为具有重大影响力的经贸桥梁、文化舞台、形象窗口和群众盛会。2002年以来的六届美食文化节，内容一届比一届出彩，效果一届比一届卓著，影响一届比一届扩大。美食推介方面，围绕“树品牌，出精品，扩影响，促销售”，组织百余家餐饮企业进行名宴、名菜、名点展示，包括淮安“全鳝席、全鱼席、全羊席、豆腐宴、豚蹄宴”等传统五大名宴。开展淮扬菜“十大名厨”、“十大名店”、“十大名菜”、“十大名小吃”评选活动，推出最具影响的名菜名点、名厨名店；组织开展淮扬菜点烹饪大赛，命名了“软兜长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等一批淮扬菜传统名菜点年度首席烹饪师，力求通过竞赛，挖掘一批贴近市场的精品菜点、特色菜点，打造淮扬菜品牌，叫响“美食在淮安”。开展家庭厨艺电视大赛、淮扬菜名菜点竞吃比赛和知名小吃展销活动，活跃节日气氛，娱乐群众生活，吸引更多的人品尝淮扬美食。组织了淮扬菜创新菜点烹饪大赛，参赛选手千余人，参赛菜点从原料配置、营养搭配、调料使用甚至盛器选择等不同方面加强了创新，新潮化、市场化气息非常浓郁，更加贴近现代人日趋多元化的餐饮消费要求；组织全市主要宾馆饭店厨师长进行烹饪技艺交流和演示，促进菜肴创新、服务创新和管理创新，培育“淮厨”带头人，推动全市高技能烹饪人才队伍建设。结合名菜点、名小吃评选活动，对有产业化生产前景的餐饮产品加快制定各类标准和规范；通过政府鼓励，政策引导，吸引民间资本和有志之士进入餐饮业，进一步整合资源，加强产品开发，推动淮扬菜产业化发展。经贸招商方面，坚持把经贸招商实绩作为检验美食节成效的重要标准，走出去、请进来，广泛开展经贸招商活动，不断实现节会招商的新突破。近年来，淮安市依托节会平台，全力招商引资，积极开展项目推介暨招商引资签约大会、宁淮挂钩项目签约大会、经济开发区招商项目集中开竣工仪式、城建项目招商推介等系列活动，成果丰硕。文化活动方面，每届节会都突出一个主题，除了开幕式大型文艺晚会这一重头戏外，优秀剧（节）目展演和水上戏曲流动展演、龙舟比赛等各种文体活动丰富多彩，为整个节会活动营造了浓烈的文化氛围。旅游观光方面，围绕“文化名城、伟人故里、运河之都、美食之都、生态家园”五张名片，加快旅游景区景点建设和旅游线路开发，不断增加旅游看点和亮点。健康城市建设方面，主要以申报加入世界健康城市联盟为主线，开展建设健康“三园”活动，组织全民健身大展示，开办中国———淮安健康论坛，推动了全市健康城市建设。6年来，不断创新内容和形式的美食节打造了品牌，扩大了影响。淮安作为淮扬菜的主要发源地之一，2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。中烹协常务副会长杨柳同志2006年欣然提议，将“中国———淮安淮扬菜美食文化节”更名为“淮安———中国淮扬菜美食文化节”，实现了区域性节会到全国性节会的重大转变。
每届美食节在“繁荣文化、发展经济、娱乐百姓、凝聚人心”办节宗旨的统领下，以各具特色的创新主题，展示新淮安的魅力所在。在主题、内容和形式上，一年比一年更具特色、更有创意、更富实效。今年的淮扬菜美食文化节在主题、内容和形式上更具特色、更有创意、更富实效。市委、市政府将大运河文化节、淮扬菜美食文化节、台资企业苏北经济发展论坛和科技洽谈会四项活动实行联办，以“弘扬运河文化、推介淮扬美食、培育台资高地、发展节会经济”为办节主题，以发展经济、繁荣城市和提高淮安知名度为办节的出发点和落脚点，突出淮安“文化名城、伟人故里、运河之都、美食之乡、台资高地”的地位，推进“大交通、大产业、大流通、大文化、大旅游”等五大建设。在美食推介方面，今年还在醉笑天大酒店至圩北路之间建设1.7万平方米的大闸口淮扬名菜美食街，融名店、名菜、名厨于一体，彰显明清“运河之都”风貌和淮扬菜悠久历史文化。同时，在清河新区建设中国淮安淮扬菜文化博物馆，用文字、图片、影像、实物等形式展出淮扬菜传统名菜点、名宴席、名小吃和特色宴席，宣传淮安餐饮业的名师、名厨和著名餐饮企业，展现淮扬菜在淮安的历史及发展变革。不仅如此，在去年成功举办上海美食周活动的基础上，今年将在上海建国饭店进行淮扬菜上海美食周推介活动。
如今，美食节作为淮安扩大开放的载体，作为宣传淮安、提高淮安知名度的平台，正在被越来越多的淮安人所认可；美食节对淮安经济、社会发展的促进作用，正在被越来越多的淮安人所认识，美食节历经了6年的洗礼，已经成为淮安人的一块金字招牌。淮安美食文化节已成为展示淮安百姓精神风貌、展示新淮安新形象的大舞台。
让淮安动起来
一座飘浮在水上的城市“美丽清纯洪泽湖”惊艳四方
惟一性才产生绝对的亮点。淮安市紧紧把握淮扬菜和洪泽湖这两个淮安的世界级的亮点，今年淮安市市委书记刘永忠提出打造和推介“淮扬名菜香天下，美丽清纯洪泽湖”城市新形象，淮安全面打响了淮扬菜和洪泽湖这两个世界级品牌。
淮河，是大禹治水时所治“四渎”之一。洪泽湖是淮河最下游的明珠。洪泽湖是全国五大淡水湖之一，如果加上“可以人工调控”的定语，它就是全国最大的淡水湖，是淮河流域一座具有泄洪蓄水、灌溉排涝、水产养殖、水上运输、旅游观光等综合功能的平原水库。湖泊总面积2069平方公里，其中水域面积1597平方公里。
洪泽湖的大堤，有1800年历史108道弯，它以惟一性和完整性，以直立式条石挡浪墙、滚水石坝等当时的最高工程水平，以迄今乃在造福人类的水上长城的美誉，加入了申报世界文化遗产的行列。是她，造就了“日产斗金”的洪泽湖，造就了淮扬菜中的经典“洪泽小鱼锅贴”、“盱眙龙虾”、洪泽湖大闸蟹和淮白鱼，才有了苏东坡“明日淮阴市，淮白清几许”的名诗。当然，洪泽湖的水产多，她的故事更多。她有清康熙十八年十月沉入湖底的泗州城，是东方的庞贝城，“水漫泗州”的传说传遍全国，编成了京剧、沪剧、淮剧、粤剧、黄梅戏，现已列入非物质文化遗产名录；湖边上的明祖陵，是明代第一陵，是开国皇帝朱元璋祖坟所在，也解答着朱元璋出生地最后的谜底。湖上的老子山，曾是老子炼丹处，在此老子告诉过孔子“上善若水”的道理；湖边的龟山脚下，大禹治水时，曾将桐柏山的淮涡水怪无支邪镇压于此。此怪成了吴承恩笔下《西游记》中孙悟空的原型。湖的北岸，更出了一位世界级的军事家、被誉为兵仙的韩信,他的故事已列入江苏省级非物质文化名录。
针对洪泽湖的世界级亮点，淮安市及洪泽县努力打造起“美丽清纯洪泽湖”的品牌。洪泽县先后投人5400多万元，实施国家级洪泽湖东部湿地自然保护区示范工程，建成老子山和洪泽湖大堤两个市级湿地自然保护区，组织沿湖5镇退渔还湖，恢复湿地生态功能，并对处于核心区的老子山镇1167户渔民实施整体搬迁上岸定居，投资4000万元建设渔家花园。目前老子山镇兴隆滩到淮仁滩23公里长的淮河两侧建成水土保持林230公顷，建成鸟类栖息地600公顷，植物群落2000公顷，芦苇截污带580公顷,禁渔区1000公顷，拓植7万亩芦苇、2万亩荷藕,并在淮河西岸种植15公里的防护生态林。闻名遐迩的千里长淮第一闸———三河闸是国家级水利风景区，景区内有上万只白鹭、灰鹭等国家一、二级保护鸟类在空中飞翔。以国家级洪泽湖水产良种繁育中心和西顺河养殖示范区为基地的环湖生态观光农业核心区项目已投入2000多万元,成为旅客观赏水中动植物、休闲垂钓的好去处。今年7月，全国31家省、市电视台近百名记者齐聚洪泽，参加“美丽清纯洪泽湖”大型专题拍摄活动。洪泽县还在每年9月连续举办中国洪泽湖水文化节暨水上运动会，该县今年还开展了“唱响洪泽湖”全国原创、网络歌曲征集活动。洪泽湖正以“大湖风情、古堰风韵、道教风骨、生态风光”为特色的“东方水长城，中国水世界”的风貌走红全国。
让淮安活起来
从“运河之都蹞到新蹝九省通衢”
淮安：呼之欲出的区域中心城市
天地悠悠，淮水泱泱，古运河欢快地流过2200多年的历史，孕育了淮安灿烂的文化，也造就了其“运河之都”独特的历史地位。今天，在第四届中国京杭大运河文化节即将开启大幕之际，在世人关注的目光中，聪明、勤恳的淮安人以其宏大的魄力与智慧，正续写着现代“运河之都”的新辉煌。
明清时期，淮安因中枢漕运、集散淮盐、漕船制造、粮食储备、河道治理地位显赫而成为“运河之都”。运河文明给淮安带来千年辉煌，留下了宝贵的财富。作为漕运、盐运的要道，与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”。淮安人文荟萃，名家辈出，历史文明璀璨，千百年来，博大精深的淮河和运河文化哺育了一代代淮安儿女。这里诞生了大军事家韩信、《西游记》作者吴承恩、民族大英雄关天培、梁红玉等杰出英才。1898年，新中国总理、一代伟人周恩来诞生在淮安，在淮安学习、生活了整整12个春秋。
淮安古迹名胜众多，与大运河有直接关联的遗存主要有：洪泽湖大堤、清江督造船厂遗址、镇淮楼、文通塔等20多处名胜古迹，其中16处被公布为全国重点文物保护单位。淮安因京杭大运河而成为运河线上最繁华的都市之一。从“夹岸数十里，街市栉比”、“淮郡三城内外，烟火数十万家”、“壮丽东南第一州”等文字记载中，淮安当年的繁盛可见一斑。创“运河之都”品牌
文化是一个地方的灵魂，文化遗产是一个地方文化的根。大运河提供的历史是我们宝贵的文化资源。从2006年召开“运河之都”全国学术研讨会以来，淮安市委市政府着力打造“运河之都”这张城市名片，弘扬运河文化，传承运河文明。
淮安，积极做好大运河淮安段的保护与申遗工作。淮安坚持政府主导的原则，下大力气抓实抓好运河文化遗产保护。据统计，近两年来，淮安用于运河沿线文物古迹维修的资金已近亿元。市政府先后组织维修了淮安钞关遗址、清江大闸3000米闸身闸室石工墙、吴公祠等10多处有关大运河的文物古迹,还拨出专款支持楚州区维修和保护运河重镇———河下古镇。淮阴区也积极投资维修码头古镇漂母墓、韩信故里、枚乘故里等文物古迹。淮安充分利用历史遗留下来的资源，凸显“历史文化名城”特色，目前已经跻身全国历史文化名城之列。
而今迈步从头越
运河给淮安提供的不仅是历史记忆，我们要继承传统，更要促进经济社会的跨越式发展，提升淮安在国际、国内的美誉度和知名度。
当前，根据省委省政府的战略定位，淮安又站在了新的起点上，淮安市委、市政府正在加快推进“大交通、大产业、大流通、大文化、大旅游”五大建设，努力把淮安建设成为能够辐射周边地区2000万人口的苏北腹地重要中心城市。
淮安自古以来就有“九省通衢”的美誉，曾因重要的水陆交通地位而兴，又因交通重心的转移而衰。如今，崛起的淮安将发展交通放在了首位，5条高速公路交会缠绕，长兴铁路建成营运，运河航道改造升级,经过前几年的努力，淮安的高速公路从南京到连云港，从北京到上海，从盐城到徐州，在城市中心形成了一个十字型交叉，并且形成了90公里的高速环。目前淮安的高速公路人均占有率在全国位列前茅。
近年来，淮安还加快了运河、盐河航道整治工程建设，这一工程将让淮安历史性地实现“运河经济”向“海河经济”的转变，从而实现海河联运、“海港内移”和“借港出海”的目标，直接承接国际辐射，实现跨越式发展。
淮安还积极实施民航机场建设，待淮安民航机场通航之后，淮安的交通基础设施建设将形成立体格局，“大交通”将构筑完成。这些，都为淮安打造现代“运河之都”提供了成熟的条件。
东风吹来满眼春
古老的运河具有深厚的文化底蕴，利用运河、开发运河、发展运河文化旅游具有直接的现实意义。淮安在保护挖掘运河文化的基础上，科学整合利用运河文化资源，在城市建设、经济发展，尤其在发挥大运河淮安段旅游功能方面，做起了文章。
淮安坚持“在建设中保护里运河历史风貌”的原则，在里运河沿岸建设了包括码头古镇秦汉文化区、古清口水乡风光区、清江浦历史风貌区等九大景区，为淮安旅游业开辟出一条运河黄金水道特色旅游线。
淮安自然资源丰富，全国五大淡水湖之一、素有“日出斗金”之称的洪泽湖，美丽清纯，碧波万顷，荷香鱼跃，百里长堤被誉为“水上长城”、“休闲佳境”；盱眙第一山国家森林公园，钟灵毓秀，蔚为壮观；铁山寺自然保护区万木葱茏，鸟语花香，环境宜人，被誉为江苏的“九寨沟”。淮安依托“名河”来整合“名湖”、“名山”、“名人”资源，已经初步建成江苏新兴的旅游城市。淮安相继推出了“淮安名人故里游”、“洪泽湖风光游”、“淮河风光游”、“现代农业风光游”等旅游专线，并成功举办了“中国淮扬菜美食文化节”、“中国盱眙龙虾节”、“金湖荷花艺术节”等重大旅游节庆活动，旅游业已经成为淮安新的经济增长点。从2002至2007年，外地到淮安的游客人数每年增长30%，增幅居全省前列。今年全市旅游年收入已突破35亿元。2006年以来，淮安先后被评为为中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家园林城市、国家环保模范城市、江苏省文明城市。
破浪扬帆正逢时
为了招引八方游客，再现“南船北马”、“九省通衢”的繁华，近年来，淮安中心城市基础设施建设累计投入306亿元，建成事关百姓民生的重点项目1220个，城区面积增加了30多平方公里，城市化水平达38%。城市悄然间变靓、变大了，也为淮安打造文明、富裕、和谐、平安的新名片奠定了良好的基础。
继“运河之都”全国学术研讨会认定淮安为运河之都、国家将京杭大运河申报世界文化遗产之后，淮安抓住这一历史性的机遇，以激情奔放的千里大运河为“红线”，联结北京、淮安、上海、杭州等沿线重要城市，相继举办了“京杭大运河淮扬美食推介暨经贸文化交流活动”，进一步扩大淮安影响、做响“中国运河之都”这个城市品牌。淮安在对内、对外开放上进一步扩大，近几年，共引进外资实际到位800多个亿。目前除了独具淮安特色的冶金、机械、纺织、化工、烟草、食品、建材、医药八大支柱产业外，淮安还在竭力打造3个千亿元以上的产业，这3个千亿元以上的产业就是化工、冶金和电子信息。“运河之都”的魅力吸引了沙钢集团的目光，引来了台湾富士康、明基、台玻等世界500强企业的“驻足”。
运河之都———淮安，从她渊远的历史源头走来，带着昨天的骄傲，也带着历史的风尘，更带着对未来的信心，随着时代的大潮，永远向前奔去。可以预见，不久的将来，一个充满生机与活力的现代“运河名都”将呈现在世人面前，一个“繁荣富蔗、文明安康、和谐有序、集约高效”的新时期的“运河名都”将以雄健的风姿崛起在运河之畔。 | 