| 汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品，创牌于清初康熙十四年（公元1675年），距今已有330年的悠久历史。清代著名文学家袁枚在其烹饪名著《随园食单》一书中推荐“以板浦醋为第一”。该醋以优质高粱和独特的传统固态发酵工艺酿制而成，味美津香，有健脾开胃、助消化、消疲劳等多种保健功能。该醋的生产技艺是我国食醋酿造行业仍延用至今极少的几家传统手工酿造工艺，其独特的产品配方、世代相传的酿造技艺，成为传统产业中独树一帜的代表，现已申报江苏省非物质文化遗产。是连云港市首家上报国家商务部的中华老字号企业。 清康熙初年，汪恕有滴醋的创始人汪一愉从徽州迁居板浦，起初在家中建立一个作坊，用简单工具、生产数量有限的“老糖”来维持生活，不久在熬制老糖的基础上改制食醋，成为独家经营。汪一愉为了能在板浦站稳脚跟，就必须讲究制醋质量，于是悉心研究制醋配方，不断改进工艺，摸索出一套完整的经验，做出的醋色泽鲜明，味美津香，当时，男女老少都知道汪家的醋，爱吃汪家醋，板浦汪醋的名声渐扬海州属地。 清康熙十四年（公元1675年），汪恕有滴醋的第一代创始人汪一愉在当时任板浦盐场课司大使田种玉的支持和倡导下，在作坊门口挂上了“汪恕有醋坊”的金字招牌，两旁对联为“恕心能及物，有道自生财”，“恕有”两字就取自该联的头两个字。由于汪氏做的醋酸度浓醇、甜香醇和、口感纯正，每次食用只需几滴则醇香弥足，故称之“滴醋”，汪恕有滴醋从此就作为产品的正式名称而流传下来，而汪氏居住地方便称为“汪醋巷”，此巷名一直沿用至今。 汪恕有滴醋制作分为酒精发酵和醋酸发酵二大过程，约二十多道工序，经过28天左右的精心酿制出醋，再经一定时间的后熟发酵，方成佳品。其配方独特，制作考究，至汪一愉创制以来，世代保守，一直保持独家经营，但后来子孙繁衍，旁枝逸出，在汪醋巷里，已不止一家做醋了，但非嫡系传人，都不得使用“汪恕有”滴醋的牌子。 清末民初，板浦成了苏北地区的南北交通要衢和东西集散枢纽，是有名的淮北“盐都”，是众多盐务衙门的所在地，那些盐商大贾在吃的方面甚为考究，先后出现了许多有名的菜馆，这些菜馆都拥有烹调技术较高的厨师，这些名厨往往又以善于配用佐料见长，所谓人称：“穿海州，吃板浦，南城是个古财主”。至今还仍是连云港市的地方民谚，在这样的环境里，汪恕有滴醋在酒席筵宴是必不可少的调味佐料，与这些佳肴更是相得益彰。 近年来，汪恕有滴醋厂在汪氏第十一代嫡系传人汪宗遂的带领下，把祖传的传统工艺和现代科技相结合，不断运用现代先进的生产技术改造传统产业，使滴醋的年产量由原来的600吨扩大到现在的60000吨，并实现了机械化、管道化生产，已发展成为全国较大的滴醋生产基地。在生产经营中，把“质量是后盾，营销当先锋”的品牌战略融入企业生产经营管理中，狠抓产品质量管理，强化营销网络体系，使汪恕有滴醋品牌溢芳香，畅销海内外。 随着市场经济的逐步成熟与完善,激烈的竞争最终会归与品牌的竞争，产品质量、企业的信誉都将靠品牌来体现。面对激烈的市场竞争，该厂非常注重自身的品牌建设，以质量来打造品牌，以质量来铸造名牌，汪恕有滴醋已连续多次被评为江苏省著名商标、江苏省质量信用产品、江苏省消费者协会推荐产品。近年来，企业还把争创国家免检产品列入到企业发展的质量目标，力争2008年滴醋产品创国家免检产品，同时抓好品牌建设，扩大市场份额，全力打造汪恕有滴醋品牌，增强企业发展后劲。 近年来，汪恕有滴醋厂把稳定提高产品质量作为企业管理的主题，提出了“质量是根，走质量效益型的发展道路。”企业注重吸收先进的管理经验，积极与国际质量管理体系接轨，全面贯彻了ISO9001国际质量管理体系标准，建立了以市场为导向，以效益为中心，以生产过程控制的企业质量管理和质量保证机制，并落实分解到企业的决策、管理、技术、操作层，保证了产品质量的稳定提高，降低了消耗，使滴醋的各项理化、卫生指标均超过国家标准，在同行业中处于领先水平。产品通过了美国医药食品管理局（FDA）的检测，企业早在2003年就通过了ISO9001∶2000国际质量管理体系认证。 “成绩属于过去，努力成就未来。”今后，汪恕有滴醋厂将以顺应时尚、加快发展、多业并举为发展方向，以技术创新和产品创新为核心，积极应用和借鉴先进技术，不断研发滴醋系列产品，在提高技术含量的基础上开发顺应时尚的新产品，满足社会与市场竞争的需要，实现产品的升级换代。企业在扩大食醋主业规模生产的基础上充分利用汪恕有滴醋的品牌优势，实现品牌有效延伸，全力打造汪恕有水果醋品牌系列，逐步拓宽企业发展渠道，提高企业的赢利能力。同时，通过增加新品、调整结构、整合渠道，提高企业的营销水平，进一步强化与客户间的“双赢”理念，优化终端服务，提高营销服务水平，全面增强企业品牌的竞争力。 | 