有人在洗米时生怕洗不干净就用力搓洗，这种淘米的方法是不科学的。

　　大米或小米是由果皮层、种皮层、外胚乳层、胚乳层等组成的。其中占绝大部分的胚乳层含有淀粉细胞，处于大米或小米的中央部位，而果皮层中则含有较丰富的维生素，主要为维生素B1和维生素B

　　2，可预防脚气病、神经系

　　统炎症、肌肉酸痛、气促、水肿、舌炎、口角炎、皮脂溢出性皮炎等病症。果皮层处于大米或小米的最外层，极易被剥落。如果在清洗时用力过大或搓洗时间过长，必然大量损失其中许多的营养素。因此，淘米时用力搓洗的方法实不可取。

　　老年病与缺水有关系

　　据专家介绍，我们的身体，将近75%是由水构成的。但是，人到老年，水分会下降至体重的60%以下，机体缺水，引起很多化学改变，致其病变，很多老年病和机体干枯有关。

　　科学家在探索人体衰老奥秘时发现，缺水导致早衰，因为人在新陈代谢时，会产生一种“失水代谢物”，如果它在毛细血管中不断积累阻碍新陈代谢，会致人衰老。而多喝水，可将其排掉。日本医学家做过一项调查：在460名65岁以上的老年人中，5年内坚持每天早晨饮一杯水的，81%面色红润，精神矍铄，也未生过大病。王利利

　　胡萝卜护眼睛

　　长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。维生素A和β 胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中，植物性食物只能提供维生素A原。

　　饮食调理：胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A原的含量最多，其作用和鱼肝相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。β 胡萝卜素等主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。吉树

　　口服维生素不宜多

　　维生素A有维护正常视力和皮肤润泽的功能。摄入过量会产生过敏、发烧、腹泻、头昏等中毒症状。

　　维生素D有强健骨骼的多重功效，通常多晒太阳就能使皮肤自动合成维生素D。过量补充会引起心律不齐、血压升高、抽搐、恶心、呕吐，甚至肾功能衰竭。

　　维生素C有助于增强身体抵抗力，可防治坏血病。摄入过量可能导致继发性草酸代谢障碍。

　　B族维生素可帮助人体更有效地利用营养物质和体能，对皮肤干裂、精力不济有一定帮助。摄入过量时，反而会使人昏昏欲睡。

　　维生素E有抗氧化和延缓衰老的作用。摄入过量会导致恶心、腹痛、腹泻、头昏和青少年性早熟。朱建芳