一般来说，常吃沙拉和生蔬菜的人，血液中一系列营养物质的含量都相对较高，一般比不吃生蔬菜的人平均高出15%，他们达到日推荐维生素C摄入量的几率也要比其他人高2至3倍。更重要的是，食用沙拉的量不用很大，就能帮助人们满足对某些营养物质的日需求量。